QUEMA. LOS DESCUBRIMIENTOS REVOLUCIONARIOS SOBRE EL METABOLISMO, EL PESO Y LA SALUD

LA ENERGÍA ES LA DIVISA DE LA VIDA, SIN ELLA NOS MORIMOS. Y SIN EMBARGO, SEGUIMOS ENTENDIENDO MAL CÓMO FUNCIONA NUESTRO METABOLISMO, AL GRADO QUE UNA Y OTRA VEZ DESARROLLAMOS DIETAS, PROGRAMAS DE EJERCICIO Y ESTRATEGIAS QUE TERMINAN FRACASANDO EN NUESTROS INTENTOS POR BAJAR DE PESO. QUEMA EXPLORA LO MÁS ACTUAL EN LA CIENCIA DEL METABOLISMO HUMANO. A PARTIR DE SU TRABAJO DE CAMPO CON LOS HADZA DE TANZANIA Y SU ESTUDIO DE LA EVOLUCIÓN DE LOS PRIMATES, HERMAN PONTZER EXPLICA CÓMO NUESTRO CUERPO DESARROLLÓ UNA GRAN CAPACIDAD PARA ALMACENAR ENERGÍA COMO PROTECCIÓN CONTRA PERIODOS DE ESCASEZ Y HAMBRE, Y CÓMO ESA MISMA RESILIENCIA VUELVE TAN DIFÍCIL QUEMAR CALORÍAS PARA BAJAR DE PESO Y EVITAR ENFERMEDADES DEGENERATIVAS.