HARINA, AGUA, SAL, LEVADURA

JAMES BEARD FOUNDATION BOOK AWARD WINNER THE IACP COOKBOOK AWARDS WINNER POCAS COSAS RESULTAN TAN AGRADABLES COMO MORDER UNA REBANADA DE PAN RECIÉN HECHO, CRUJIENTE POR FUERA, SUAVE Y FLEXIBLE POR DENTRO, Y PERFECTAMENTE HORNEADO. PARA KEN FORKISH, PANADERO PROFESIONAL AFINCADO EN PORTLAND, UN BUEN PAN ES MÁS QUE UN PLACER: ES LA PASIÓN QUE LE HA PERMITIDO CREAR ALGUNOS DE LOS PANES Y PIZZAS MÁS ELOGIADOS DE ESTADOS UNIDOS. HARINA, AGUA, SAL, LEVADURA PRESENTA LA INCREÍBLE COLECCIÓN DE RECETAS QUE EL AUTOR DESARROLLÓ Y PROBÓ EN EL HORNO DE SU PROPIA CASA, ADEMÁS DE CONSEJOS ÚNICOS PARA DOMINAR EL ARTE DE HORNEAR Y EXPLICACIONES MUY COMPLETAS PERO SENCILLAS SOBRE LAS TÉCNICAS PROPIAS DE LA MASA ARTESANAL. TANTO LOS PRINCIPIANTES COMO LOS PANADEROS EXPERIMENTADOS ENCONTRARÁN AQUÍ SU RECETA PERFECTA: PODRÁN TENER UN PAN LISTO PARA LA CENA A PARTIR DE UNA MASA DIRECTA, EXPLORAR PREFERMENTOS COMO LA BIGA O EL POOLISH, ELABORAR MASA MADRE SOLO A PARTIR DE HARINA Y AGUA Y PREPARAR DELICIOSAS PIZZAS Y FOCACCIAS EN SARTÉN DE HIERRO COLADO.